Иван Саймон Кэри Элвис родился 26 октября 1962 года в Лондоне. Закончил школу Harrow в
Англии и колледж Сары Лоуренс в Нью-Йорке.
Его отец Доминик Элвис и дед Саймон Элвис — известные в Великобритании
художники-портретисты. Отец покончил жизнь самоубийством в 1975 году.
Первой большой ролью для него стал герой Уэстли в фильме «Принцесса невеста».
Последующие роли были или драматическими («Слава»), или комедийными («
Горячие головы»). Большую известность принесла главная роль в фильме
«Мужчины в трико», пародии на фильм с участием Кевином Костнером. В дальнейшем он
часто играл в популярных фильмах: «
Дракула», «
Смерч», «
Лжец, лжец». В 2005
году снялся в первом для него триллере «
Пила: Игра на выживание».
Также Элвис играл в сериалах. В последнем сезоне (2001—2002) сериала «
Секретные материалы» он играл заместителя начальника управления ФБР
Брэда Фоллмера, а в 2005 сыграл одну из главных ролей в «
Папа
Иоанн Павел II»
В 2005 году подал иск в суд против продюсеров фильма «
Пила: Игра на выживание». Он утверждал, что в качестве гонорара ему
обещали 1 % от общих кассовых сборов фильма, но он получил меньше.